Guida all'igiene e alla disinfezione per fontane pubbliche di acqua potabile all'aperto

1. Obiettivo di questa guida

Questa guida all'igiene e alla disinfezione descrive come una fontana di acqua potabile in un'area pubblica all'aperto viene installata in modo igienicamente sicuro, messa in funzione, pulita regolarmente, disinfettata preventivamente e, in caso di anomalie, messa fuori servizio e riattivata.

L'obiettivo è prevenire tempestivamente i rischi microbiologici, mantenere i componenti idraulici in perfette condizioni igieniche e fornire all'operatore una procedura chiara e documentabile per l'installazione, la manutenzione annuale, la riattivazione e il funzionamento continuo.

Questa guida non sostituisce le direttive dell'autorità sanitaria competente, le specifiche del produttore della fontana di acqua potabile, la scheda di sicurezza del disinfettante o le norme tecniche generalmente accettate. Serve come manuale pratico per l'uso e la manutenzione.

2. Principio: L'igiene inizia prima della prima messa in funzione

Per le fontane di acqua potabile all'aperto è necessaria una maggiore attenzione igienica. I dispositivi sono accessibili al pubblico all'aperto, sono utilizzati da molte persone e sono esposti a temperature variabili, polvere, polline, schizzi d'acqua, insetti, atti vandalici, periodi di stagnazione e contaminazioni esterne.

Un'anomalia microbiologica spesso non è causata dal dispositivo appena prodotto in sé, ma da:

• installazione non igienica,
• tubazioni di collegamento sporche,
• raccordi, tubi flessibili o giunti contaminati,
• acqua stagnante nelle tubazioni di alimentazione,
• stoccaggio improprio dei componenti,
• mancata disinfezione iniziale,
• tempi di inattività troppo lunghi,
• pulizia insufficiente durante il funzionamento,
• contaminazione esterna da parte di utenti, animali, polvere o atti vandalici.

Pertanto, è importante: La fontana di acqua potabile non deve essere trattata igienicamente solo dopo l'insorgenza di una contaminazione. La disinfezione deve avvenire già prima o durante la prima messa in funzione e successivamente essere ripetuta regolarmente a scopo preventivo.

3. Riferimenti normativi per i gestori

Per i gestori di fontane pubbliche di acqua potabile sono particolarmente rilevanti le seguenti normative e principi:

• Art. 37, comma 1, della Legge sulla Protezione dalle Infezioni (IfSG): L'acqua destinata al consumo umano deve essere di tale qualità che il suo consumo o utilizzo non possa causare danni alla salute umana, in particolare a causa di agenti patogeni.
• Art. 5 dell'Ordinanza sull'Acqua Potabile (TrinkwV): L'acqua potabile deve soddisfare i requisiti generali, essere pura e idonea al consumo e deve essere prelevata, trattata, distribuita e immagazzinata secondo le regole della tecnica generalmente riconosciute.
• Art. 6 della TrinkwV: Agenti patogeni e carichi microbiologici non devono essere presenti nell'acqua potabile in concentrazioni pericolose per la salute. I microrganismi che possono influenzare negativamente l'acqua potabile devono essere mantenuti al livello più basso possibile.
• Art. 10 della TrinkwV: I requisiti di qualità dell'acqua potabile devono essere rispettati nel punto di prelievo pertinente.
• Art. 13 della TrinkwV: Gli impianti di approvvigionamento idrico devono essere progettati, costruiti, mantenuti e gestiti secondo le regole della tecnica generalmente riconosciute.
• Art. 14 della TrinkwV: I materiali e le sostanze a contatto con l'acqua potabile devono essere igienicamente idonei.
• Art. 20 della TrinkwV: Durante il trattamento e la disinfezione, possono essere utilizzati solo sostanze di trattamento e procedure di disinfezione ammesse secondo l'elenco dell'UBA.
• Art. 39 della TrinkwV: Le analisi e i prelievi di campioni di acqua potabile secondo la TrinkwV possono essere eseguiti solo da laboratori di analisi accreditati.
• Artt. 47 e 48 della TrinkwV: In caso di deviazioni, superamenti dei valori limite o eventi eccezionali, sussistono obblighi di segnalazione, chiarimento delle cause e adozione di misure correttive nei confronti dell'autorità sanitaria.

In pratica, ciò significa che l'operatore non deve solo reagire quando un campione presenta anomalie. Deve già garantire, attraverso l'installazione, la manutenzione, la pulizia, il risciacquo, la disinfezione, la documentazione e un campionamento professionale, che i rischi igienici non si presentino affatto, per quanto possibile.

4. Disinfettanti raccomandati

Per la disinfezione interna delle parti a contatto con l'acqua, sono particolarmente indicati i seguenti principi attivi:

4.1 Perossido di idrogeno

Il perossido di idrogeno è adatto per il trattamento igienico dei componenti a contatto con l'acqua, a condizione che venga utilizzato un prodotto idoneo per gli impianti di acqua potabile e che l'applicazione avvenga secondo le istruzioni del produttore.

Vantaggi:

• buona compatibilità con i materiali a concentrazione adeguata,
• si decompone fondamentalmente in acqua e ossigeno,
• inodore,
• ben adatto per disinfezioni preventive dell'impianto,
• particolarmente adatto per processi di manutenzione, riattivazione e risciacquo/disinfezione al di fuori del normale funzionamento dell'acqua potabile.

Importante: Dopo l'applicazione, il sistema deve essere risciacquato completamente fino a quando non ci sono più residui rilevanti. La soluzione disinfettante non deve essere erogata ai consumatori.

4.2 Biossido di cloro

Il biossido di cloro è un disinfettante altamente efficace e, se usato correttamente, può essere impiegato anche per applicazioni in acqua potabile.

Vantaggi:

• elevata efficacia contro molti microrganismi,
• buona efficacia anche contro i biofilm,
• adatto in caso di anomalie igieniche più marcate,
• efficace anche in sistemi di tubazioni più complessi.

Importante: Il biossido di cloro deve essere utilizzato solo da personale qualificato e rigorosamente secondo le istruzioni del produttore. In particolare, occorre considerare il dosaggio, il tempo di contatto, i residui, la neutralizzazione, il risciacquo e i possibili prodotti di reazione come clorito e clorato.

4.3 Requisiti generali per i disinfettanti

Devono essere utilizzati solo prodotti idonei per il rispettivo impiego negli impianti di acqua potabile. Prima dell'applicazione, è sempre necessario verificare:

• Scheda tecnica del prodotto,
• Scheda di sicurezza,
• Indicazioni del produttore,
• Campo di applicazione consentito,
• Concentrazione,
• Tempo di contatto,
• Neutralizzazione,
• Istruzioni per il risciacquo,
• Compatibilità dei materiali,
• Istruzioni per lo smaltimento.

Non mescolare mai disinfettanti tra loro. In particolare, prodotti a base di cloro, acidi, perossido di idrogeno e biossido di cloro non devono essere combinati in modo incontrollato.

5. Momenti della disinfezione

Si raccomanda una disinfezione:

1. prima della prima messa in funzione, immediatamente durante l'installazione;
2. dopo lavori su parti a contatto con l'acqua, ad esempio dopo la sostituzione di tubi, valvole, raccordi o connessioni;
3. dopo un lungo periodo di inattività, in particolare dopo la pausa invernale;
4. almeno una volta all'anno a scopo preventivo, preferibilmente prima dell'inizio della stagione in primavera;
5. prima della rimessa in servizio dopo la disattivazione, in particolare dopo un periodo di gelo;
6. in caso di anomalie microbiologiche, ad esempio in caso di rilevamento di E. coli, enterococchi, batteri coliformi, conteggi di colonie anomali o Pseudomonas aeruginosa;
7. dopo atti vandalici, contaminazione o eventi di riflusso;
8. in caso di odore, sapore, torbidità anomali o contaminazione visibile;
9. su disposizione delle autorità o raccomandazione dell'autorità sanitaria.

6. Installazione igienica prima della prima messa in servizio

L'installazione è un fattore determinante per stabilire se la fontana di acqua potabile potrà essere gestita in modo igienicamente stabile in seguito.

6.1 Preparazione

Prima di iniziare l'installazione è necessario preparare:

• guanti protettivi puliti,
• occhiali di protezione,
• eventualmente una mascherina protettiva,
• attrezzi puliti,
• soluzione disinfettante idonea,
• panni puliti,
• possibilità di risciacquo,
• flaconi di campionamento del laboratorio, se è previsto un primo campionamento,
• foglio di documentazione per l'installazione e la disinfezione.

Tutti i raccordi, i giunti e i tubi che conducono acqua devono essere conservati puliti e protetti fino all'installazione. I componenti non devono essere appoggiati a terra. Le estremità aperte dei tubi devono essere protette da terra, spruzzi d'acqua e contatto.

6.2 Risciacquare la linea di collegamento

Prima di collegare la fontanella, la linea di alimentazione fornita dal cliente deve essere risciacquata accuratamente con acqua potabile. L'obiettivo è rimuovere dall'impianto acqua stagnante, particelle, residui di installazione e possibili contaminazioni.

Il risciacquo deve essere effettuato fino a quando:

• non fuoriesce acqua limpida e non sono più visibili particelle,
• non ci sono anomalie di odore o torbidità,
• viene raggiunta una temperatura dell'acqua stabile.

6.3 Collegamento igienico

Durante il collegamento della fontanella, assicurarsi che:

• vengano utilizzati solo materiali idonei all'acqua potabile,
• giunti e raccordi vengano disinfettati prima del collegamento,
• non vengano utilizzati sigillanti sporchi,
• le estremità aperte dei tubi non vengano a contatto con terra, mani o superfici di appoggio degli attrezzi,
• il riflusso e l'aspirazione inversa siano tecnicamente impediti,
• l'installazione avvenga secondo le regole tecniche generalmente riconosciute.

Al termine del montaggio, è necessario eseguire una disinfezione interna dell'apparecchio.

7. Disinfezione interna della fontana di acqua potabile

7.1 Messa fuori servizio e messa in sicurezza

Prima di iniziare la disinfezione, la fontana di acqua potabile deve essere messa fuori servizio. L'accesso all'erogazione dell'acqua deve essere bloccato o chiaramente segnalato.

Avviso consigliato:

"Fontana di acqua potabile temporaneamente fuori servizio – Disinfezione/Manutenzione. Non utilizzare."

7.2 Dispositivi di protezione individuale

Prima di maneggiare disinfettanti, indossare almeno:

• guanti protettivi e occhiali di protezione o indumenti da lavoro adeguati,
• maschera protettiva, se la scheda di sicurezza lo richiede.

7.3 Rimuovere il filtro

Se nell'apparecchio è installato un filtro o un altro inserto, questo deve essere rimosso prima della disinfezione, a meno che il produttore non indichi diversamente. I filtri possono legare i disinfettanti, ridurne l'efficacia o essere essi stessi contaminati.

7.4 Introdurre la soluzione disinfettante

La soluzione disinfettante viene introdotta nell'apparecchio tramite l'ingresso principale o il tubo principale. 

Procedura:

1. Chiudere l'alimentazione dell'acqua.
2. Inserire la cartuccia disinfettante o il sistema di dosaggio nell'ingresso principale.
3. Dosare il disinfettante secondo le istruzioni del produttore.
4. Aprire lentamente l'alimentazione dell'acqua.
5. Attivare successivamente tutti i punti di erogazione, i pulsanti, le valvole e i percorsi delle tubazioni.
6. Assicurarsi che la soluzione disinfettante raggiunga tutte le aree a contatto con l'acqua.
7. Avviare il tempo di contatto non appena la soluzione disinfettante ha raggiunto tutti i punti di prelievo.

La concentrazione e il tempo di contatto devono attenersi esclusivamente alle indicazioni del produttore del prodotto utilizzato.

7.5 Tempo di contatto

Durante il tempo di contatto, la fontanella di acqua potabile rimane chiusa. Non deve essere erogata acqua agli utenti.

Devono essere documentati:

• disinfettante utilizzato,
• principio attivo,
• concentrazione,
• numero di lotto,
• quantità preparata,
• ora di inizio del contatto,
• fine del contatto,
• persona responsabile.

7.6 Neutralizzazione e risciacquo

Al termine del tempo di contatto, la soluzione disinfettante deve essere neutralizzata correttamente o risciacquata secondo le indicazioni del produttore.

Successivamente, la fontanella di acqua potabile viene risciacquata accuratamente con acqua potabile pulita. Tutti i punti di erogazione, i pulsanti e le valvole devono essere attivati più volte.

Il risciacquo si considera concluso quando:

• non sono più rilevabili residui di disinfettante,
• non sono presenti odori anomali,
• non è visibile alcuna torbidità,
• che l'acqua non presenti alterazioni di gusto,
• tutte le condotte siano state sciacquate con acqua potabile.

Per il perossido di idrogeno, è necessario verificare il valore residuo di perossido, qualora il prodotto lo preveda. Per il biossido di cloro, è necessario tenere conto dei livelli residui e dei sottoprodotti rilevanti in conformità alle specifiche del produttore e delle autorità.

7.7 Tempo di attesa e autorizzazione

Dopo la disinfezione, la fontanella di acqua potabile rimane fuori servizio per almeno un'ora o fino a quando non viene rilasciata un'autorizzazione da parte del gestore, del laboratorio o dell'autorità sanitaria.

In caso di prima messa in funzione, dopo un lungo periodo di inattività, dopo contaminazione o su richiesta delle autorità, si raccomanda di prelevare un campione di acqua potabile prima dell'autorizzazione.

8. Analisi microbiologica

Si raccomanda un'analisi dell'acqua:

• dopo la prima installazione,
• dopo la disinfezione annuale,
• dopo la pausa invernale,
• dopo un lungo periodo di inattività,
• dopo riparazioni di componenti idraulici,
• dopo disinfezione a causa di anomalie microbiologiche,
• dopo atti vandalici o sospetto di contaminazione esterna,
• se l'autorità sanitaria lo richiede.

L'analisi dovrebbe essere eseguita da un laboratorio di analisi accreditato. A seconda delle direttive delle autorità e della valutazione del rischio, i seguenti parametri, tra gli altri, possono essere utili:

• Escherichia coli,
• enterococchi intestinali,
• batteri coliformi,
• Conta delle colonie a 22 °C,
• Conta delle colonie a 36 °C,
• Pseudomonas aeruginosa,
• Torbidità,
• Odore,
• Sapore,
• Temperatura dell'acqua.

Il campionamento dovrebbe essere effettuato all'effettiva uscita dell'acqua della fontanella, poiché è lì che la qualità dell'acqua è determinante per l'utente. Il campionamento deve essere eseguito secondo le specifiche di laboratorio.

9. Disinfezione preventiva annuale

Si raccomanda una disinfezione preventiva della fontanella almeno una volta all'anno. Il momento ideale è immediatamente prima della rimessa in funzione in primavera.

Procedura consigliata:

1. Ispezione visiva dell'apparecchio.
2. Verifica di danni da gelo, perdite, componenti allentati e danni da vandalismo.
3. Pulizia delle superfici.
4. Lavaggio della linea di alimentazione.
5. Disinfezione interna di tutte le parti a contatto con l'acqua.
6. Rispetto del tempo di contatto.
7. Neutralizzazione e risciacquo accurato.
8. Test funzionale di tutti i pulsanti, valvole e scarichi.
9. Campione di controllo microbiologico.
10. Approvazione documentata.

Senza una disinfezione documentata e senza un'approvazione igienica, una fontana di acqua potabile non dovrebbe essere messa a disposizione del pubblico dopo un lungo periodo di inattività.

10. Messa fuori servizio prima del periodo di gelo

Molte fontane di acqua potabile all'aperto vengono messe fuori servizio in autunno, spesso a ottobre, per evitare danni da gelo.

Prima della messa fuori servizio si raccomanda:

• di pulire accuratamente l'esterno dell'apparecchio,
• di sciacquare la tubazione,
• di interrompere l'afflusso d'acqua,
• di far defluire l'acqua dall'apparecchio / di svuotare l'apparecchio,
• di attivare le misure antigelo,
• di pulire e proteggere il punto di erogazione,
• di rimuovere sporco e calcare visibili,
• di documentare la messa fuori servizio.

Se l'apparecchio viene completamente messo fuori servizio, è necessario assicurarsi che non rimanga acqua residua stagnante nelle aree critiche. L'acqua stagnante favorisce la formazione di biofilm e può rendere difficile la riattivazione.

11. Esercizio corrente: Pulizia e manutenzione

11.1 Controllo visivo regolare

La fontana di acqua potabile dovrebbe essere controllata regolarmente. Nelle aree ad alta frequentazione si raccomanda un controllo visivo giornaliero o più volte alla settimana.

Da verificare sono:

• sporco visibile,
• Danno,
• Vandalismo,
• Corpi estranei nell'ugello di erogazione dell'acqua,
• Ostruzioni nello scarico,
• Odore insolito,
• Torbidità insolita,
• Funzionamento dell'erogazione dell'acqua,
• Pressione dell'acqua sufficiente,
• Condizioni igieniche dell'erogatore.

11.2 Pulizia delle superfici

La superficie deve essere pulita regolarmente.

Raccomandazione:

• Pulire le superfici in acciaio inossidabile con un detergente adatto per acciaio inossidabile,
• Pulire delicatamente l'erogatore dell'acqua,
• Non utilizzare detergenti aggressivi o altamente concentrati,
• Non utilizzare detergenti abrasivi o dannosi per i materiali.

Per i depositi di calcare si possono usare acido citrico in combinazione con bicarbonato di sodio o aceto in combinazione con bicarbonato di sodio. Successivamente, risciacquare abbondantemente con acqua pulita.

11.3 Risciacquo igienico durante il funzionamento

La stagnazione è uno dei principali fattori di rischio per anomalie igieniche. Pertanto, una fontanella di acqua potabile dovrebbe essere risciacquata regolarmente, in particolare:

• dopo i fine settimana,
• dopo i giorni festivi,
• dopo giornate calde,
• dopo lunghi periodi di inutilizzo,
• in caso di bassa frequenza,
• dopo lavori di manutenzione,
• al mattino prima dell'inizio dell'attività, a meno che non sia presente un sistema di risciacquo automatico.

Maggiore è il ricambio idrico regolare, minore è di solito il rischio di stagnazione, aumento della temperatura e formazione di biofilm.

12. Comportamento in caso di anomalia microbiologica

Se viene rilevata una contaminazione o un risultato microbiologico anomalo, è necessario agire immediatamente in modo strutturato.

12.1 Misure immediate

1. Mettere fuori servizio la fontanella di acqua potabile.
2. Bloccare l'erogazione dell'acqua.
3. Contrassegnare visibilmente l'apparecchio: «Fuori servizio – Utilizzo vietato».
4. Informare l'ente responsabile.
5. Garantire e documentare il risultato.
6. Informare l'ufficio sanitario competente secondo le direttive.
7. Nessun rilascio senza chiarimento della causa e analisi di controllo.

12.2 Chiarimento della causa

Le possibili cause devono essere esaminate sistematicamente:

• tubazione di alimentazione dell'edificio,
• Raccordi,
• Tubazioni,
• Valvole,
• Punto di erogazione,
• Tempi di stagnazione,
• Temperatura dell'acqua,
• Riflusso/Retrosifonaggio,
• Installazione impropria,
• Vandalismo,
• Contaminazione esterna,
• Pulizia insufficiente,
• Risciacquo insufficiente.

È consigliabile prelevare un campione di confronto prima dell'apparecchio e all'uscita della fontanella di acqua potabile. In questo modo si può capire meglio se la causa proviene dalla tubazione di alimentazione, dall'apparecchio o dall'area immediata dell'uscita.

12.3 Rimedi

A seconda dei risultati, si possono considerare:

• risciacquo intensivo,
• disinfezione interna,
• sostituzione delle tubazioni contaminate,
• pulizia e disinfezione dell'uscita,
• verifica del dispositivo antiriflusso,
• Adeguamento degli intervalli di risciacquo (se possibile),
• riparazione tecnica,
• nuovo campionamento.

La rimessa in servizio avviene solo dopo un campione di controllo soddisfacente e un'autorizzazione documentata.

13. Documentazione nel registro di esercizio

Ogni misura igienicamente rilevante deve essere documentata. Il registro di esercizio dovrebbe contenere almeno:

• Ubicazione della fontanella di acqua potabile,
• Tipo di apparecchio e numero di serie,
• Data di installazione,
• Nome dell'installatore,
• Data di ogni pulizia,
• Data di ogni risciacquo,
• Data di ogni disinfezione,
• Disinfettante utilizzato,
• Principio attivo,
• Concentrazione,
• Tempo di contatto,
• Durata del risciacquo,
• Esito del controllo dei residui,
• Nome della persona esecutrice,
• Referti di laboratorio,
• corrispondenza con le autorità,
• Guasti,
• Riparazioni,
• Messa fuori servizio,
• Rimessa in servizio,
• Nota di rilascio.

Una documentazione accurata tutela gli operatori, facilita la collaborazione con l'autorità sanitaria e dimostra che la fontana di acqua potabile è gestita secondo un chiaro concetto igienico.

14. Breve checklist per gli operatori

Prima della prima messa in servizio

• Tubazione di alimentazione sciacquata
• Componenti a contatto con l'acqua montati igienicamente
• Attacchi e raccordi mantenuti puliti
• Filtro rimosso prima della disinfezione
• Apparecchio disinfettato internamente
• Disinfettante risciacquato completamente
• Prelievo di controllo disposto
• Approvazione documentata

Durante il funzionamento

• Controllo visivo regolare
• Pulizia regolare delle superfici
• Risciacquo regolare
• Rimuovere il calcare
• Mantenere pulita l'uscita
• Documentare atti di vandalismo
• Segnalare immediatamente anomalie

Prima della pausa invernale

• Pulire l'apparecchio
• Interrompere l'afflusso d'acqua
• Svuotare l'apparecchio o attivare l'antigelo
• Proteggere l'uscita
• Documentare la messa fuori servizio

Prima della rimessa in servizio

• Ispezione visiva
• Escludere danni da gelo
• Sciacquare la condotta di alimentazione
• Disinfettare internamente l'apparecchio
• Risciacquare accuratamente
• Far prelevare un campione
• Documentare il rilascio

15. Nota finale

Una fontana pubblica di acqua potabile può essere gestita in modo igienicamente sicuro a lungo termine se l'installazione, la disinfezione, la pulizia, il risciacquo, la manutenzione e la documentazione vengono attuati in modo coerente. Non è determinante solo la qualità dell'apparecchio, ma soprattutto l'installazione igienicamente pulita e il regolare funzionamento preventivo.

La regola più importante è:

Prima installare in modo igienico, poi disinfettare, risciacquare regolarmente, disinfettare preventivamente ogni anno e documentare ogni passaggio.

Nota sul monitoraggio igienico myBach

Gran parte delle suddette attività di controllo, documentazione e reporting può essere supportata digitalmente dal monitoraggio igienico myBach. Il sistema monitora in tempo reale i parametri igienicamente rilevanti, rileva tempestivamente gli sviluppi critici e aiuta gli operatori a prevenire una possibile contaminazione. Per informazioni e offerte a riguardo, si prega di contattare: service@aquadona.com

Nota legale ed esclusione di responsabilità

Queste istruzioni per l'igiene e la disinfezione sono state elaborate in buona fede sulla base di informazioni pubblicamente accessibili, esperienze tecniche e istruzioni generali del produttore e per l'uso. Non costituiscono una consulenza legalmente vincolante, un'approvazione ufficiale né una valutazione tecnica o igienica definitiva per il singolo caso.

L'applicazione delle misure descritte avviene sotto la responsabilità esclusiva dell'operatore, dell'installatore o del tecnico esecutore. Sono sempre determinanti le normative legali vigenti, le direttive dell'autorità sanitaria competente, le regole tecniche generalmente riconosciute, nonché le istruzioni di prodotto, sicurezza e applicazione dei disinfettanti utilizzati.

Non si assume alcuna garanzia per la correttezza, la completezza, l'attualità e l'applicabilità delle informazioni contenute. Qualsiasi responsabilità e pretesa legale nei confronti dell'autore per danni diretti o indiretti derivanti dall'uso di queste istruzioni è esclusa – nella misura consentita dalla legge.